因為其性質特殊，一些植物性食物是控制體重的理想選擇。低卡路里的植物性食物富含天然的植物營養素和抗氧化劑，能維持免疫系統和消化系統，支援活耀的生活方式。

穀物纖維

穀物纖維是植物性飲食中的纖維明星。它能夠增加糞便的水分和體積，使其軟化而更易排出體外。穀物纖維也含有珊瑚木苷、酶、脂肪酸和植物膠，能夠降低膽固醇指數，控制血糖上升，預防心臟疾病和糖尿病。

 

• 充沛的飽足感

纖維有助於控制體重，當纖維在腸胃中吸收水分後，便會膨脹形成一種膠質物。除了能佔據更多的空間，它也會延遲食物離開腸胃的速度，從而使人體的飽足感更持久，幫助控制食慾。在餐前富含纖維的水果，就會為它幫助減少食量的效果感到驚訝！

• 幫助消化

許多節食的人士通常都會因為飲食中纖維攝取量不足而經歷便祕的痛苦。但其實纖維的益處遠遠不止於預防便祕。纖維對於維持健康的消化系統易非常關鍵，它能維護腸道內的有益細菌，並防止痔瘡、憩室炎（消化道內的小膨脹囊發炎或或染）和結直腸癌。結直腸癌與缺乏纖維有關。根據美國癌症協會【全球癌症事實和資料】的第二版，2008年全球大約有120萬結腸直腸癌的病例，並有約608,700人死於這種癌症。而富含纖維的飲食能夠高度預防結腸直腸癌。

• 排毒展現美麗肌膚

纖維會結合小腸的膽汁酸，以此方式將其排出體外。膽汁酸來自於儲存在血液中的膽固醇；身體會促進膽固醇的利用與轉化，以補充被清除的膽汁液。在肝臟內形成的膽汁酸毒素會與纖維一起排出體外，而這個過程需要足夠的纖維才能順利進行。缺乏纖維會妨礙排毒的速度，肝臟可能會因此過度運作、無法排毒；此時毒素就需要從皮膚等器官排出，進而導致皮膚長瘡、皮疹或濕疹，產生暗沉和不健康的皮膚。此外，眼皮腫脹也是肝臟承受壓力的象徵。