動物性蛋白質會導致鈣質的流失
牛奶所含的大量動物性蛋白質，會導致鈣質的流失．動物性蛋白質攝取量最高的女性，髖部骨折率也最高．以愛斯基摩人為例，他們的動物性蛋白質攝取量很高，但骨骼卻非常脆弱．
攝入體內的大多數蛋白質會被分解成為氨基酸．蛋白質和氨基酸都是酸性的，因此身體必須透過溶解骨骼來提供鈣質和磷酸鹽，以中和這些過量的酸性物質，進而防止可能對身體造成的傷害．當磷酸鹽中和氨基酸的同時，一同釋放出來的鈣離子就會經由腎臟代謝到尿液中．而動物性蛋白質含有高量的含硫氨基酸，如：蛋氨酸和胱安酸，這些氨基酸都會促進腎臟排泄鈣質．因此，動物性蛋白質比植物性蛋白質更容易引起鈣質流失．
由此可知，增加飲食中的鈣質，並不能補償因為攝取過量蛋白質而流失的鈣質．
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