膠原蛋白
膠原蛋白是人體中一種重要的蛋白質，更是肌膚年輕的關鍵．身體具有自行製造膠原蛋白的能力，皮膚中高達75%的成分即是由膠原蛋白構成．膠原蛋白會形成精密的基質，以支撐皮膚並幫助鎖住水分，使皮膚柔滑而富有彈性．然而膠原蛋白同樣會隨著年齡的增長而流失，進而造成細紋與皺紋等老化的痕跡．
由於膠原蛋白的分子太大，當塗抹於皮膚時，僅會停留在肌膚表面而不會被吸收．人工合成的膠原蛋白則取自於豬和牛，然而結構有別於人類肌膚的天然膠原纖維，因此使用後可能會引發過敏或炎症反應．而透過食用含有膠原蛋白的動物性食物或是飲用膠原蛋白飲料也都無法補充人體的膠原蛋白，因為這些膠原蛋白和其他的蛋白質一樣，攝入人體後便會被分解為氨基酸，無法再提供應有的幫助．
因此，唯有透過攝取豐富抗氧化劑的植物性食物，這些抗氧化劑才能順利被肌膚所吸收，進而能夠刺激身體製造足夠的膠原蛋白、強化膠原基質，維持肌膚的彈性．藉由植物性飲食攝取愈多的抗氧化劑，愈能防止肌膚與內在器官老化，促使免疫系統正常運作、抵抗力提升、從而防各種疾病發生，由內而外地延緩老化．
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