多醣體是一種長鏈分子，它通常存在於某些菇類中，研究發現這些菇類多醣體能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤生長．多醣體有助於平衡免疫系統，進而使免疫系統摧毀已有的癌細胞和病毒．目前富含有多醣體的菇類也被用於抗病毒藥物．
多醣體是由多個單醣體組合而成．自1960年代開始，科學家們即發現多醣體具有良好的抗癌效果，然而每種多醣體的效用都不盡相同，它們各自具有獨特的功效及對某種癌症的療效．
多醣體的使用量多寡更是產生效果的關鍵所在，唯有適當的劑量才能產生最佳的效果．菇類椎茸、靈芝、舞茸、雲芝和巴西蘑菇等，都是富含多糖體的植物．
