免疫系統的強度取決於飲食
營養在抵抗感染上，扮演極重要的角色，缺乏任何一種營養，對免疫系統都有不利的影響．但營養免疫學並不是研究人體需要多少蛋白質、礦物質或維生素的科學，而是著重於研究植物營養素、抗氧化劑和多醣體的科學．雖然缺乏蛋白質、礦物質或維生素會引起免疫系統功能失調，但當今社會大部分人並不缺乏這些營養，相反地，卻缺乏對免疫系統功能極其有益的植物營養素、抗氧化劑和多醣體等營養。
根據營養免疫學，人們的日常飲食直接影響了免疫系統如何運作，以及人體的氣色、感覺和舉止．
更深入地說，食物就是營養免疫系統的運作燃料。通常，當人們適時地攝取各類植物性食物時，身體就能獲得十分有益的營養；然而，一旦攝取太多動物性產品或含有大量飽和脂肪、鹽分和糖份的食物，免疫系統就會缺乏抵抗疾病的營養。健康狀況良好時，完整性食物有助於身體做出強而有力免疫反應；同樣地，在生病時，適當的滋養和充足的休息能夠幫助人們更快從疾病中康復。
其實營養和藥物並不是相互對立、相互抵觸的．在人體抵抗疾病時，營養和藥物可謂是相輔相成，缺一不可．當給予免疫系統正確充足的營養，保證免疫系統功能正常運作，再輔以正確的藥物與治療，人體即有很高的機率從疾病中完全康復．而當免疫系統孱弱時，即使存在所謂的『仙丹靈藥』，人們恐怕還是無法從疾病中快速康復．
在人類歷史上，人們始終無法免於疾病的困擾，但由於免疫系統的衰弱，今天可能是疾病最猖狂的時期之一。免疫相關疾病的增加有很多的原因，追根究柢則與人們所吃的食物品質有關。今天的食物大多含有防腐劑及農藥，高度精製的食物更缺乏人體免疫系統所需的如：植物營養素、抗氧化劑與多醣體等營養。而人體內的防禦系統極需為其提供營養，才能發揮有效的功能。
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